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Salmonella e intoxicação alimentar

O que é salmonela?

Use diferentes tábuas de corte e facas para preparar alimentos diferentes.

A Salmonella é uma espécie de bactérias. É normalmente encontrado em aves, ovos, leite in natura e em carne e água.

Também pode ser realizada por animais como tartarugas, roedores e aves.

Geralmente causa uma intoxicação alimentar, mas um tipo de bactéria salmonela é a causa da febre tifóide, embora isso seja raro no mundo ocidental.

Que tipo de infecção não causar salmonela?

A bactéria salmonela ataca o estômago e intestinos.

Salmonella e intoxicação alimentar. que tipo de infecção não causar salmonela?
Salmonella e intoxicação alimentar. Que tipo de infecção não causar salmonela?

Em casos mais graves, as bactérias podem entrar nas vias linfáticas, que carregam água e proteínas para o sangue, e do próprio sangue.

A bactéria ataca todas as faixas etárias e ambos os sexos. Crianças, idosos e pessoas que já estão doentes são muito mais propensos a ter uma infecção grave, como são as pessoas que têm baixa acidez gástrica ou que tomam regularmente antiácidos.

Quais são os sintomas de intoxicação por salmonela?

No caso de infecções menos graves, há menos sintomas - diarreia normalmente apenas duas ou três vezes por dia durante dois dias.

Tipos mais leves de infecção por salmonela esclarecer em quatro a sete dias, sem necessidade de qualquer tratamento para além de repouso e bastante líquido.

Uma infecção mais grave pode causar diarréia excessiva, dores de estômago e problemas de saúde geral.

Em tais casos, o tratamento com antibióticos pode ser necessário e o médico deve ser consultado.

Quando é necessário entrar em contato com um médico?

  • Se a diarréia persistir por mais de 24 horas.
  • Se a diarréia é freqüente e intensa.
  • Se o paciente tem dores de estômago graves.
  • Se houver sangue nas fezes.
  • Se o paciente está com febre de 38 ° C ou superior.
  • Se houver sinais de icterícia - uma descoloração amarelada da pele ou olhos. Isso pode indicar problemas com o fígado e vias biliares que levam a bile do fígado para o estômago.
  • Desidratação.

Qual é o perigo de desidratação?

Diarréia freqüente e vômitos podem drenar o corpo de fluidos, sais e minerais.

A desidratação ocorre quando o paciente perde mais líquido do que eles podem tomar polegadas casos de desidratação deve ser sempre verificada por um médico e pode ser muito perigosa nos bebês e idosos.

Sinais de desidratação são:

  • a língua ou as membranas mucosas da boca são secos
  • pele seca, rachada
  • aumento da sede
  • urina escura
  • ausência do mesmo, ou diminuída, produção de urina
  • fraqueza.

Como pode infecções por salmonelas pode ser evitada?

  • Preste atenção à limpeza.
  • Certifique-se de que todos os alimentos são bem cozidos.

Quais são as regras básicas para a preparação de alimentos higienicamente?

  • Lave sempre as mãos com sabão após ir ao banheiro e antes de preparar os alimentos. Seque-os em uma toalha seca.
  • Lave as mãos quando mudar de preparar um tipo de alimento para outro, por exemplo, legumes à carne. Isso ajuda a evitar a troca de bactérias entre diferentes ingredientes.
  • Os utensílios de cozinha devem ser devidamente lavados com água e sabão antes de usar com outro tipo de alimento. Novamente, isso deixa as bactérias que estão sendo trocadas.
  • Use diferentes tábuas de corte e facas para preparar alimentos diferentes.
  • Mude o pano de prato todos os dias. Lavar panos em água que é pelo menos 60 ° C.
  • Guarde os alimentos na geladeira e armazenamento de alimentos cozidos acima crus, assim sucos de carne ou de peixe cru não pode escorrer para alimentos cozidos causando contaminação. Carnes, aves e peixes não devem ser deixados fora da geladeira por longos períodos.

Como os alimentos devem ser cozidos para evitar intoxicação por salmonela?

A única forma eficaz de matar a bactéria salmonela é com o calor. Por esta razão, é essencial para cozinhar bem os alimentos.

  • Aves de capoeira devem ser sempre bem cozidos ou cozidos.
  • A carne picada deve ser sempre bem cozidos ou cozidos.
  • Nunca quebrar um ovo cru em uma tigela contendo outros alimentos - usar uma faca para quebrar a casca.
  • Na maior parte dos ovos, as salmonelas só existem no reservatório. Os ovos devem ser escaldado em água fervente por cinco segundos antes do uso.

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