Habelo

Incomodando verão

Durante os incidentes de verão de intoxicação alimentar dupla.

E-coli pode bater as manchetes, mas Campylobacter faz com que o maior número de casos de doenças transmitidas por alimentos na Europa a cada ano.

Falamos com higienistas sobre como evitar a intoxicação alimentar no verão e incluem dicas simples sobre o que você pode fazer para manter-se saudável e livre de bugs.

Todos os casos de verão de intoxicação alimentar subir.

Embora muitos destes simplesmente resultar em doença desagradável, mas de curta duração, outros podem ser muito sério.

De um milhão de casos de intoxicação alimentar por ano - 20 mil pessoas precisam de ser hospitalizado.

"Doenças de origem alimentar não pode ser apenas um inconveniente, que pode ser grave", diz Bob Martin, um especialista em segurança alimentar e microbiologista da Food Standards Agency.

"Durante o verão, o que envolve um monte de cozinhar ao ar livre e comer, os níveis de incidentes duplas", diz ele.

Felizmente, a maioria dos problemas podem ser evitados com um pouco de planejamento.

'Prevenir você e sua família de contrair doenças transmitidas por alimentos é, em grande parte sob seu controle. A chave não é para cortar custos quando se lida com a higiene dos alimentos ", acrescenta Bob Martin.

Os sintomas que atente para incluir diarréia, vômitos e cólicas abdominais. Você deve sempre procurar um médico para qualquer caso de intoxicação alimentar que dura mais de 24 horas.

Conheça os seus erros

Salmonella: associada com alimentos crus, como ovos crus, carnes, aves e leite não pasteurizado.

Salmonella pode causar vários casos de doenças em grandes eventos - como casamentos, onde pratos como mousse e maionese podem conter ovos levemente cozidos ou crus.

E-coli 0157: tipicamente de carne crua e cozida a contaminação cruzada. Tem sido associado a grandes surtos de locais onde a carne crua e cozida é manipulado.

Listeria: ligada à refrigerados, pronto-a-comer alimentos - como sanduíches pré-embalados, carnes fatiadas cozidas, queijos suaves, e patês. É de particular interesse para os mais vulneráveis: as mulheres jovens, idosos e grávidas.

Campylobacter: esta é a maior causa de intoxicação alimentar na Europa, resultando em cerca de um terço de doenças transmitidas por alimentos - apesar do fato de muitas pessoas não estão conscientes disso.

Campilobacteriose - a doença - é causada por frango cru, que é por isso que é tão importante para garantir que o frango esteja cozido completamente.

'Chicken tem uma forma irregular, com algumas partes carnudas grossas, e outras peças finas, o que é por isso que é mais difícil de cozinhar completamente ", diz Bob Martin.

"Você precisa se certificar que não há tons rosados ​​e sem sangue ou sucos deixou", diz ele.

Cozinha limpeza

Evitar a contaminação cruzada por lavagem tábuas de cortar.

Não manusear carne crua e depois toque em outros alimentos, como salada.

Você pode evitar a contaminação cruzada por lavar as mãos, utensílios, tábuas de cortar e superfícies de trabalho.

Água quente e sabão é geralmente suficiente, mas você pode usar um desinfetante, se quiser.

Do mesmo modo, as esponjas e panos de cozinha deverá ser lavado regularmente.

Use-by

Preste atenção para usar-por-datas, porque eles estão lá por uma razão.

Usam-por-datas foram colocadas em alimentos pelos fabricantes como a data em que você não deve ir além, devido à segurança alimentar.

Melhor antes de datas significa que enquanto a comida não pode ser inseguro ou impróprio para comer após a data, não será no seu melhor.

Você também precisa observar todas as instruções sobre o consumo de alimentos, uma vez que a embalagem tenha sido aberta.

Gestão frigorífico

Fique de olho no que está na sua geladeira.

Fique de olho no que está na sua geladeira, e não deixar as coisas ficar por muito tempo após a sua utilização por datas nas prateleiras das costas.

Peixe, carne crua e cozida também devem ser mantidos separados: coloque a carne crua em um recipiente com tampa, ou um prato coberto com filme plástico, na prateleira de baixo - assim, não sucos podem escorrer para outros alimentos.

A temperatura ideal para o seu frigorífico está abaixo de 5 ° C.

Erros no exterior

"Você pode precisar ser mais cuidadoso no exterior, onde a preparação dos alimentos não pode ter lugar em tais ambientes controlados", diz Bob Martin.

"Você deve tomar conselhos sobre as condições locais do seu operador turístico. Se você está aconselhados a não beber a água, mas use água mineral, você deve fazê-lo para todas as outras coisas que você usa a água da torneira para, como escovar os dentes e lavar frutas e legumes ", diz ele.

"Quando viajar para lugares como a Índia, o velho ditado de consumir apenas aquilo que é cozido, cozidos ou descascados, é provavelmente um bom conselho", diz ele.

Festivais e parques de diversões

Certifique-se que a comida servida é quente e tem sido bem cozidos em festivais.

As pessoas são muitas vezes desconfiado de alimentos de barracas móveis em parques de diversões e festivais de verão, mas com um pouco de senso comum que eles são geralmente bem.

'Saúde Ambiental será informado sobre os eventos de grande porte, pré-planejadas que precisam de uma licença do conselho ", diz David Lock, um oficial de política de coordenadores de serviços de regulamentação (LACORS).

"Eles geralmente em contato com os comerciantes eo Inspetor de autoridade em casa, se necessário, antes do evento.

"Sempre que possível Saúde Ambiental também vai dar a volta e ter um olhar para barracas de comida no evento. Itinerantes, one-off, comerciantes móveis são mais difíceis de controlar, mas mesmo assim eles se inspecionados também ", diz ele.

Se você está desconfiado de tudo, olhar para alguns sinais importantes.

Certifique-se que a comida servida é quente e tem sido bem cozidos. Não comer carne parcialmente cozidos, especialmente coisas como hambúrgueres e salsichas.

Observe o comportamento dos manipuladores de alimentos.

Tocar a carne crua e depois outros alimentos, tais como saladas, é particularmente grave, pois leva apenas uma pequena quantidade de bactérias nocivas a serem transferidos para pronto-a-comer alimentos para causar um problema.

Dicas para churrasco
Cozinhe em carvão vegetal é vermelha com uma superfície cinzenta de pó.
Frango, porco, kebabs, salsichas, hambúrgueres e deve ser bem quente e bem cozidos.
Não adicione molho ou marinada de alimentos cozidos, se ele já foi usado em carne crua.
Certifique-se de comida requentada é escaldante.
A carne pode ser cozida no forno primeiro e terminou na churrasqueira.

Para mais informações visite:

Incomodando verão. e-coli pode bater as manchetes, mas Campylobacter faz com que o maior número de casos de doenças transmitidas por alimentos na Europa a cada ano.
Incomodando verão. E-coli pode bater as manchetes, mas Campylobacter faz com que o maior número de casos de doenças transmitidas por alimentos na Europa a cada ano.

A Food Standards Agency website: Alimente-se bem, estar bem