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Especiarias para a saúde

Especiarias têm sido usadas para curar o corpo durante milhares de anos, mas a pesquisa científica em seus benefícios para a saúde ainda está em sua infância. Nós olhamos para a evidência de cinco especiarias comuns.

Curcuma

Esta especiaria laranja vem da família de plantas de gengibre e adiciona cor a muitos pratos.

Na medicina tradicional Indiana é utilizado para uma grande variedade de condições, incluindo as da pele, coração, pulmões e ao sistema digestivo.

A curcumina é o ingrediente ativo e dá açafrão sua cor vibrante.

Embora o nosso corpo não consegue absorver muito curcumina, os estudos de pequena escala sugerem que ele tem propriedades anti-inflamatórias potentes e por isso o potencial para tratar doenças articulares, como artrite e dor nas costas.

Cúrcuma pode ser útil na redução de doenças cardiovasculares e risco de AVC. Pensa-se cúrcuma pode diminuir o colesterol ruim e reduzir a viscosidade do sangue, prevenção de coágulos sanguíneos.

Um estudo de pessoas com a síndrome do intestino irritável (IBS), descobriram que tendo duas cápsulas de extrato de cúrcuma por dia durante oito semanas ajudou a reduzir os sintomas de uma média de 60 por cento.

Estudos limitados sugerem que a cúrcuma também pode ter ações anti-câncer em fumantes.

Tomando níveis elevados em forma de suplemento, no entanto, tem sido demonstrado que o aumento do risco de pedras nos rins em certas pessoas.

Caril de camarão (para 4 pessoas)

Ingredientes

  • 400g de camarões descascados crus
  • 1 lata de leite de coco (light, se você está vendo o seu peso)
  • 3 pimentões verdes, sem sementes
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 20g pacote de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • Gengibre 2cm, ralado
  • 2 dentes de alho, cortados
  • 2 colheres (chá) de garam masala
  • 1 colher de chá de cúrcuma

Para cozinhar

No lado

  • Couscous 50g por pessoa - 5 minutos
  • 75g de arroz basmati por pessoa - 10-15 minutos
  • Arroz marrom 75g por pessoa - 25 minutos
  • Legumes 85g é uma parte de seu cinco por dia. Vapor 3-10 minutos, ferver 5-15 minutos.
  1. Coloque um pouco de leite de coco no liquidificador com os pimentões e metade do coentro. Misture até formar uma pasta lisa.
  2. Adicione o restante do leite de coco e misturar novamente.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela, frite a cebola picada até que ele começa a amolecer.
  4. Adicione o gengibre eo alho e frite por mais um minuto.
  5. Acrescente o garam masala e açafrão para cobrir as cebolas. Cozinhe por um minuto ou até que as especiarias são agradáveis ​​e perfumado.
  6. Adicionar a mistura de coco para a panela. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
  7. Misture os camarões e mantenha a panela no fogo até que os camarões são cozidos.
  8. Junte o resto do coentro picado antes de servir em uma cama de arroz basmati.

Canela

Este doce, especiarias aquecimento vem da casca da árvore da canela.

Na medicina tradicional chinesa canela tem sido usada para aliviar náuseas, distensão abdominal e flatulência.

A maioria das pesquisas científicas sobre seus benefícios de saúde concentrou-se em efeito perceptível do tempero no nível de açúcar do sangue do corpo.

Nível de açúcar no sangue do seu corpo afeta o apetite, enquanto a incapacidade de regular o açúcar no sangue é a principal causa de diabetes.

Quase 20 anos atrás, os cientistas descobriram que a canela pode imitar a insulina no organismo e acionar os receptores que reduzir os níveis elevados de açúcar no sangue.

Pesquisadores no Paquistão deu às pessoas com diabetes tipo 2 terreno canela cápsulas de diferentes doses de tomar após as refeições. Todos foram encontrados ter reduzido os níveis de açúcar no sangue em comparação com um grupo controle com nenhum canela, com alguns níveis normais mesmo relatório.

Em 2007, um pequeno estudo de mulheres com síndrome dos ovários policísticos, que tomaram uma dose diária de canela, durante oito semanas mostraram reduções significativas na resistência à insulina.

Apesar dessa promessa, mais recentes revisões abrangentes concluíram que o efeito da canela em diabetes não é forte o suficiente para considerá-lo como um tratamento.

Canela fruto scones (faz 6)

Ingredientes

  • Farinha de trigo integral 150g
  • 150g de farinha com fermento
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de chá de canela em pó
  • Açúcar mascavo 50g
  • Margarina 50g
  • 80g de frutas secas de sua escolha (por exemplo, sultanas ou datas)
  • 2 ovos médios
  • 2 colheres de sopa de leite desnatado

Para cozinhar

  1. Pré-aqueça o forno a 230 ° C / 200 ° ventilador / gás marca 8.
  2. Peneire a farinha de trigo integral e auto-raising em uma tigela grande.
  3. Misture o fermento em pó, canela e açúcar mascavo.
  4. Pique a margarina em cubos e adicione à farinha. Esfregue a margarina na farinha até obter uma farofa.
  5. Misture as frutas secas.
  6. Em uma tigela bata os ovos com o leite. Adicione à mistura de farinha e use uma faca round-ended para combinar bem e formar uma massa lisa.
  7. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e rolar para fora a uma espessura de 2,5 centímetros.
  8. Cortar círculos usando um cortador de 6,5 centímetros de diâmetro. Transfira os rounds para uma assadeira levemente untada e pincele o topo com leite.
  9. Asse em uma prateleira alta por 15 minutos, até ficar bem ressuscitado e dourada.
  10. Sirva quente coberto com spread baixo teor de gordura e um pouco de geléia de morango.

Noz-moscada

Noz-moscada é a semente da árvore de noz-moscada, enquanto a maça é o saco vermelho cheio de nervuras que o rodeia. Noz-moscada tem um gosto mais doce e é usado com mais freqüência na culinária.

Tanto o tempero solo seco e o óleo de noz-moscada têm sido utilizados na medicina tradicional para aliviar vento e flatulência.

Pesquisadores indianos descobriram que o extrato de noz-moscada tem efeitos de reforço imunológico sobre as células do baço. O baço desempenha um papel vital em manter o sangue saudável e seu sistema imunológico em bom funcionamento. No entanto, muito mais trabalho é necessário antes de quaisquer recomendações podem ser feitas.

Uma série de estudos independentes confirmam noz-moscada tem propriedades antibacterianas e é eficaz contra as bactérias de origem alimentar, como E. coli, tornando-se um conservante de alimentos útil.

Noz-moscada contém um composto chamado miristicina, que é uma substância química da mesma família como drogas usadas para tratar a depressão. Isto pode explicar por que tem sido associada com o tratamento de distúrbios relacionados com a ansiedade.

Eugenol, outro composto encontrado na noz-moscada, é pensado para ajudar a prevenir doenças do coração, fazendo as células sanguíneas menos pegajosas e menos propensos a formar um coágulo de sangue potencialmente fatais.

Muito grandes doses (12 colheres de chá ou mais) são perigosos e podem induzir convulsões, palpitações e náuseas.

Arroz doce frutado rápida (serve 2)

Ingredientes

  • Pudim de arroz 100g
  • 300 ml de leite desnatado
  • grande pitada de noz-moscada
  • 2 colheres de chá de mel
  • 75g de frutas secas (damascos, ameixas tentar, cranberries, datas ou figos)
  • 25 ml de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa meio-gordo crème fraiche
  • punhado de amêndoas em lâminas tostadas

Para cozinhar

  1. Coloque pudim de arroz, leite e uma grande pitada de noz-moscada em uma tigela à prova de microondas.
  2. Cozinhe em fogo alto por 3-4 minutos e deixar repousar por 1 minuto.
  3. Cozinhe em alta por mais 4-5 minutos ou até que o arroz esteja cozido e todo o leite tenha sido absorvido. Fique por mais 2 minutos.
  4. Em uma tigela misture o mel separado, frutas secas e suco de laranja. Micro-ondas por 30 segundos, até borbulhar e xaroposo.
  5. Misture as frutas e crème fraiche para o pudim de arroz.
  6. Polvilhe com amêndoas torradas em flocos para servir.

Chilli

A capsaicina é o ingrediente ativo da pimenta.

Estudos têm demonstrado que as células humanas incubadas com extractos de pimentão ou capsaicina são protegidos de danos oxidativos, que está ligado a uma série de doenças de cancro para a doença cardíaca.

Em um pequeno estudo, pessoas que comeram pimenta fresca picada por quatro semanas aumentou a resistência a danos oxidativos. Porém, mais pesquisas são necessárias antes de se saber se este é um benefício comprovado para as pessoas que comem regularmente pimenta.

A capsaicina também dessensibiliza os nervos na pele e assim bloqueia a dor. Acredita-se que isso pode acontecer em outras partes do corpo, fazendo com que a capsaicina e pimentões uma forma natural de aliviar a dor.

Em outro estudo, o consumo regular de pimenta teve um efeito sobre os níveis de insulina após uma refeição, ajudando a controlar o nível de açúcar no sangue. Mais pesquisas são necessárias para testar esse efeito ainda mais.

Pimentões estimular o estômago a produzir mais ácido, o que ajuda a matar as bactérias. Isso tem sido usado com sucesso em países onde as doenças infecciosas tais como a cólera são abundantes.

As pessoas que tomam aspirina regularmente pode beneficiar de comer pimenta antes de sua dose de aspirina. Pimentão foi mostrado a reduzir os danos para o estômago, que normalmente seria causada pelo uso de longo prazo de aspirina.

Moroccan ensopado de borrego (serve 6-8)

Ingredientes

  • 500g de cubos de cordeiro magra
  • 2 colher de chá de páprica
  • 3 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • 2 x latas de 400g de tomates picados com alho
  • punhado de salsa fresca picada

Para cozinhar

  1. Fry fora do cordeiro cubos em uma panela antiaderente, cozinhar bem em todos os lados.
  2. Dica na páprica, canela e flocos de pimenta e cozinhe por mais um minuto.
  3. Despeje o tomate picado e adicione a salsa.
  4. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe lentamente por 30 minutos ou até que o cordeiro é concurso.
  5. Sirva com arroz ou cuscuz simples com sabor e legumes da estação.

Gengibre

Ginger tem sido usada na medicina oriental há centenas de anos. Tradicionalmente, tem sido utilizado para proteger contra infecções respiratórias e digestivas e para aliviar a flatulência e indigestão.

A investigação moderna tem mostrado que o gengibre pode ter propriedades anti-cancerígenas, graças à presença de compostos terpenóides.

Na Alemanha, o gengibre tem sido encarado como um excelente remédio para enjôo e doença associada com intoxicação alimentar e gastroenterite.

Na Europa, o gengibre é freqüentemente recomendada durante a gravidez para aliviar enjôos matinais.

Ginger, também actua como um anti-inflamatório e foi demonstrado ser útil no tratamento da enxaqueca e artrite - duas condições que se pensa ser causada por inflamação.

Ruibarbo torrado e gengibre (para 4 pessoas)

Ingredientes

  • 8 varas de ruibarbo
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de gengibre em calda tronco
  • 2 colheres de chá de xarope a partir do tronco de gengibre jar
  • pote grande de iogurte grego ou fromage frais para servir

Para cozinhar

Ponta

Você pode substituir o gengibre caule e xarope de gengibre fresco ralado.

Um pedaço em cubos 2 centímetros deve ser suficiente.

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / gás marca 4.
  2. Cortar o ruibarbo em pedaços dedo de comprimento.
  3. Coloque em uma assadeira e polvilhe com o açúcar.
  4. Asse por 20 minutos até que o ruibarbo é macia e qualquer excesso de líquido tenha evaporado.
  5. Dica em uma grande tigela e adicione o gengibre caule e xarope.
  6. Esfriar e sirva com iogurte grego ou fromage frais.